И така, завържете косичките, за да няма кифлички с косъм.

Продукти:

250 г прясно мляко
500 г брашно
още 5 супени лъжици брашно
4 с.л. захар
1/2 суха мая
1 кафена чаша и половина олио
2 яйца за тестото и 2 за пълнежа
около 150 грама сирене
1 жълтък за намазване*

* Как се отделя жълтък? - Чуквате яйцето и то се разделя на две половини. Почвате внимателно да прехвърлят жълтъка от едната черупка в другата (над някакъв съд) докато изтече целия белтък и воала!

С това количество стават 16 средно големи кифлички. Може да ги пълните с каквото искате - в рецептата са с яйца и сирене.

1. В не много голям, дълбок съд изсипете 250 мл студено прясно мляко.



2. Добавете половин суха мая. Аз ползвам тези на Доктор Йоткер. Може и да не е суха, а да е прясна. Кой, както му е кеф.



3. Прибавете 5 супени лъжици брашно, и 4 супени лъжици захар.





Разбъркайте и оставете да почине за 30 минути.

4. За месенето вземете някакъв по-голям и дълбок съд - на мен са ми удобни пластмасовите купи.
Сложете в купата 500 г брашно.



5. Прибавете към брашното 2 яйца и 1 кафена чаша и половина олио.





6. Добавете и сместа, която направихте в другата купа (тази с млякото).



7. Следва голямото месене. Тестото трабва да е меко и да не лепне по ръцете.



* Може да започнете месенето като просто разбъркате сместа със лъжица. Като заприлича на тесто почнете да месите с ръка вътре в купата и като стане достатъчно не лепкаво довършете месенето на масата върху мушама. Така ще имате да чистите по-малко остатъци от ръцете си и мушамата. Обикновено като се меси се поръсва брашно и се меси върху него с цел да не лепне

8. Като заприлича на тестото, което баба ви прави, го разделете на няколко топчета. Разточете топчетата с точилка във формата на кръг.





9. Разрежете кръгчетата на кръст, така че да се получат триъгълничета.



10. Забъркайте си в съд яйца и сиренце така че да не е прекалено течно, т.е. да има повечко сиренце. На мен ми се получи малко редичко, можеби идеалното е 2 яйца със 150 гр сирене.



11. Намажете тавичка с мазнина (олио или маргарин).

12. Вземете някое от триъгълничетата и му сложете от плънката. Завийте го на кифличка. Започва се от основата на триъгълника към върха и плънката се придържа леко с пръстчета да не изтича.





13. Като наредите всички кифлички ги намажете отгоре със жълтък. Добре е да има разстояние между кифличките. Както се вижда на снимката аз не прецених добре размера на тавичката. Гадното е, че при печенето кифличките порастват и се долепват една до друга и не е толкова готино, колкото ако са на разстояние и си запазят перфектната форма:)



14. Сложете ги да се пекат. Това е най-трудната част. Все още се опитвам да я овладея. Всяка печка си има собствен характер, така че ще трябва да се опознаете с вашата. Печете кифличките на около 220 градуса и ги следете постоянно, да не прегорят. Добре е първо да се пекат малко отдолу (около 15 минути), после да ги качите по средата и да ги печете от двете страни. С моята печка (стара Раховец) цялото печене ми отне общо 38 минути.

Знаете как изглеждат вкусни и добре опечени кифлички, така че хвърляйте едно око постоянно и преценете момента:)



Моите не се получиха най-красивите, но са наистина вкусни.
Чудесни са както за закуска, така и за основно ядене. Винаги с айрянче!:)